Приближается зима, а это то время, когда больше всего ощущаешь нехватку витаминов. Холодным вечером так хочется побаловать себя летними вкусами: овощами, фруктами и т.д. Да, сейчас и зимой на прилавках встретишь свежие огурцы, помидоры, перец и т.д. Но такие тепличные продукты все же не сравнятся летней продукцией.
Чтобы захватить немного лета и насладится вкусной едой можно делать заготовки на зиму. Самым распространённым является именно домашняя консервация.
В этом зимнем сезоне можно порадовать себя и близких, чем-то необычным. Так, можно приготовить новые салаты на зиму 2020 года. Представленные ниже рецепты довольно просты, а также такие салатики не требует больших затрат времени и средств. А в результате выходят вкусные и довольно полезные блюда.
Преимущества и недостатки салатных закусок, заготовленных на зиму
Как и любое другое дело, консервация имеет свои плюсы и минусы. Рассмотрим основные их преимущества:
- Уникальный вкус. И, действительно, овощи в банках, приготовленные в домашних условиях, превосходят магазинную продукцию. И выглядят они намного аппетитнее.
- «Предсказуемость». В своей консервации можно быть уверенным на все 100 процентов, что там только натуральные продукты и приготовлены они с соблюдением определенной рецептуры. Во многих семьях даже есть традиционные блюда, рецепты которых передаются из поколения в поколения.
- Экономность. Домашний салат обойдётся вам дешевле магазинного. Существует множество рецептов, где затраты минимальные. Плюс ко всему овощи могут быть с домашних грядок.
- Домашние консервированные закуски всегда под рукой. Не надо сломя голову бежать в магазин, если нагрянули гости, а в холодильники пусто. Да и для простого домашнего обеда можно с легкостью открыть банку такого замечательного лакомства.
Теперь необходимо разобраться с недостатками, которые присущи домашним заготовкам на зиму. Основными минусами являются
- «Ботулизм». Это заболевание является весомым аргументом против домашних заготовок на зиму. Поэтому при приготовлении консервированных блюд необходимо тщательно обрабатывать продукты.
- Трудоемкость и большая затрата времени. Некоторые хозяйки с этим аргумент могут поспорить. Но в действительности, многие рецепты салатов требуют от нас немало времени и сил. Чего только стоит подготовка банок к стерилизации – их нужно тщательно вымыть, прокипятить и т.д. Потом варка продуктов, тушение и многое другое.
- «Взрыв». Банки могут взрываться. Такая проблема возникает, если же не была соблюдена рецептура приготовления, либо же нарушены условия их хранения. Также испорченные овощи не стоит использовать. Плюс ко всему взрываться банки могут из-за плохого качества крышек и закаточного ключа, который свою работу делает не «на совесть».
Также сюда можно отнести и следующее противоречивое предположение. Многие диетологи считают, что консервированные лакомства вредны для здоровья. По их мнению, при обработке овощей погибают большее количество витаминов, что делает данную пищу бесполезной. Плюс ко всему, кислые, соленые, острые салатные закуски раздражают слизистую оболочку желудка, что может стать причиной заболеваний ЖКТ.
Готовить новые салаты на зиму 2020 года или нет, дело каждой хозяйки. Но каждый согласится, что такое кушанье имеет неповторимый вкус. Есть большое количество рецептов, которые помогут разнообразить зимний стол, сделать его более аппетитным.
Простой рецепт вкусного салата из кабачков на зиму 2020 года с добавлением свеклы
Прекрасным добавлением к столу станет такой замечательный и очень вкусный салат из кабачков и свеклы. К тому же такая консервация имеет очень огромное количество витаминов.
Такая заготовка не потребует много сил и времени. К тому же она получается довольно экономной. А результат понравится всем.
Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
- Кабачки – 4 кг (желательно, чтобы они были не сильно перезрелыми)
- Свёкла – 2 кг
- Лук репчатый – 2 кг
- Сахар – 400 гр
- Растительное масло – 200 мл
- Соль – 85 гр
- Уксус 9% — 200 мл
- Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки
Продукты на столе, можно начинать готовить. Первым делом кабачки нужно хорошо вымыть. Если овощи сильно перезрели, то желательно удалить из них семена. Главный компонент — кабачок, а также свёкла натираются на терке (крупной).Лук нарезают тоненькими полукольцами.
Все овощи кладут в определенную посудину. После туда добавляют масло, соль и сахар. Всю заготовку на плиту и доводят до кипения. После необходимо убавить огонь и варить еще 35 минут.
Затем к полученной смеси нужно добавить столовый уксус. Овощи хорошо помешать и оставить на плите еще на несколько минут.
В конце уже готовый продукцию необходимо разложить по подготовленным заранее банкам и закатывают. Этот постой рецепт станет приятным сюрпризом для близких.
Несложный рецепт необычного салата из болгарского перца и яблок на зиму 2020 года
В зимний период иногда хочется что-нибудь необычного и нового. Таким послужит для вас салат из перца и яблок. Новая идея придаст блюду яркий вкус. А главное, ваши домочадцы останутся довольными. А еще такое лакомство выглядит аппетитно.
Салат готовиться легко и просто. Его компонентами являются:
- Болгарский перец – 2 кг
- Кислые яблоки – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Растительное масло – 100 мл
- Мед – 80 гр
- Соль – 3 чайной ложи
Заметим, что в рецепте данного салата хорошо использовать кислые яблоки. Их необходимо нарезать пластинками, а лук – узкими полукольцами. Болгарский перец, в свою очередь, резать также тонко, полосками (приблизительно 1,5 – 2 сантиметра каждая).
В следующем этапе все овощи и яблоки нужно положить в одну кастрюлю, в которой планируется варить. Добавить туда масло, соль, мед и все тщательно перемешать. Отставить готовку на 1 час, чтобы продукты хорошо промариновались.
За это время можно подготовить банки: тщательно их вымыть и поставить стерилизоваться.
Далее кастрюлю с ингредиентами необходимо довести до кипения. А затем убавить огонь и проварить еще около пятнадцати минут. И в последнюю очередь салат нужно разложить в банки и плотно закрутить.
Рецепт овощного салата на зиму 2020 года
Каждый помнит то чувство, когда холодным снежным вечерком хочется чего-нибудь летнего. Побаловать себя можно, подготовив очень вкусные помидоры на зиму. Этот рецепт часто называют «бабушкиным», так как многие его помнят из детства. Готовиться этот салат очень быстро и, главное, просто. Поэтому подходит и для тех, кто впервые начал консервировать на зиму в этом году.
Для такого салата на зиму понадобятся:
- Помидоры – 1 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Перец болгарский 0,5 кг
- Лук – 0,5 кг
- Масло подсолнечное – 150 мл
- Соль – 30 гр
- Сахар – 40 гр
При таких количествах овощей получается около двух с половиной литра готового салата.
Начать нужно с овощей. Их необходимо вымыть. Помидоры, лук и перец порезать кубиками небольшого размера. На терке натереть морковь.
Далее нужно в посудине разогреть масло и добавить туда лук. Он жарится в кастрюле до полуготовности. Уже после добавляется морковь и все это тушится под закрытой крышкой на небольшом огне около десяти минут. Не забывать помешивать, чтобы овощи не пригорели.Потом кладется туда же перец и продукты тушатся еще пять минут.
В самом конце добавляются помидоры, а после — соль и сахар. Все тщательно перемешивается. Салат должен слабо кипеть в среднем 20 минут.
После этого кипящие овощи раскладываются по заранее стерилизованным банкам и закатываются. Салат ставится в теплое место и укутывается на ночь. Наутро банки можно переставить в другое место и хранить при комнатной температуре.
Рецепт яркого салата «Закусочный» на зиму 2020 года
Очень порадует ваших домочадцев необычный салат из разноцветного перца под названием «Закусочный». Он станет прекрасным добавлением к мясу либо же к блюдам из картофеля. Яркое сочетание продуктов в данном рецепте имеет такой же яркий и неповторимый вкус.
Составляющие салата на зиму под названием «Закусочный»:
- Сладкий перец (желательного разных цветов) – 1 кг
- Вода – 0,5 л
- масло растительное – 0,5 ст.
- Уксус 9% — 05, ст.
- Соль – 1-1,5 ст.л.
Для начало необходимо подготовить продукты (вымыть, обрезать ненужное).
Первым делом готовится маринад. Для этого берется кастрюля с водой, туда добавляются соль, масло и уксус. И все это варится 5-10 минут.
Это время можно провести с пользой, к примеру, нарезать перец. Лучше сделать его тонкой соломкой. Желательно брать перец разных цветов (красный, желтый, зеленый). Так салат будет выглядеть очень ярко и необычно.
Порезанный перец кладется в емкость с горячим маринадом на 10-15 минут.
Последний этап заключается том, чтобы разложить салат в заранее подготовленные банки. После их плотно закатывают. Таким образом, «Закусочный» салат готов. Осталось только попробовать и насладится необычным вкусом.
Легкий рецепт салата с добавлением огурцов на зиму
порадовать своих близких можно и простым салатом из огурцов и помидоров. Он станет прекрасным дополнением к любому блюду. Праздничное застолье такая консервация также украсит. Плюс ко всему этот салат богат витаминами, которых так не хватает холодной зимой.
Рецепт такого салата довольно-таки простой. Но в результате получается очень вкусное блюдо. Для его приготовления нужны следующие компоненты:
- Огурцы – 1,5 килограмма
- Помидоры – 1,5 килограмма
- Лук – 0,75 килограмма
- Растительное масло – 250 грамм
- Уксус 9 % — 2,5 ст.л.
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Первым этапом стоит подготовить продукты (помыть, почистить и обрезать ненужное). Огурцы нарезаются кружочками, помидоры режутся дольками. Лук лучше порезать полукольцами.
Все кладется в отдельную посудину. Туда добавляется уксус, масло, соль и сахар. Перемешивается все хорошо и дают так постоят 10 минут, чтобы выделился сок.
Для хранения данного салата зимой лучше для этого подойдут литровые емкости. Банки вымываются и кипятятся.
Далее переходим к основному действию. Согласно рецепту, салат плотно набивается в банки. Потом они ставятся в кипящую воду и там стерилизуются около 20 минут.В конце банку необходимо закрутить. Вкус салата очень насыщенный и понравится каждому.
Заготовки салатов из зеленых помидоров на зиму
Консервацию из зеленых помидоров оценит каждый. Такие новинки на столе порадуют и гостей в праздничное застолье. Стоит отметить, что такой салат имеет пикантный вкус. Он полюбился многим. Но приготовления таких заготовок, а именно рецепты, имеет свои особенности и предосторожности.
Так, для консервации не стоит брать все помидоры зеленого цвета, которые попались под руку. Нужно выбирать именно неиспорченные разными болезнями как внешне, так и изнутри. Хорошо, если помидоры будут домашними, а не купленными.
Нарезать такие помидоры лучше острым и тонким ножом, чтобы сок из овощей меньше вытекал. Банки и крышки для консервации должны быть стерилизованными.
Вкусовая палитра готовой консервации во многим зависит и от специи, которые использовались при заготовке. Поэтому стоит тщательно продумать их в своем рецепте.
Рецепт вкусного салата «Дунайский»
Для него необходимо взять следующие компоненты:
- Зеленые помидоры – 1,5 кг
- Морковь – 07,5 кг
- лук – 0,75 кг
- масло – 0,15 л
- уксус – 0,15 л
- Сахар – 60 гр
- Соль – 50 гр
- Лавровый лист – 3 шт.
- горошек черного перца – 15 шт.
Для начала необходимо хорошенько вымыть овощи, очистить их и обрезать ненужное. Затем помидоры нарезать дольками крупных размеров. Морковь трется на терке.
Лук нарезается полукольцами или кольцами на усмотрение хозяйки.
Далее все овощи необходимо отправляются в одну посудину, где их оставляют на целых 4 часа.
Затем нужно положить специи (лавровые листья и черный перец), сахар и добавить масло и уксус.
Теперь емкость ос салатом варится на медленном огоне около одного часа, иногда помешивая. После этого овощи нужно выкладываться в банки. Последний шаг – закрутить банки, перевернуть их крышкой вниз и укутать теплым одеялом на ночь.
Основные правила домашней консервации на зиму
Прежде чем заняться заготовками на зиму 2020 года, необходимо уяснить определенные правила.
Таковыми являются
- Для минимального риска развития ботулизма, все овощи необходимо тщательно проверить. После подать их кипячению в течении 15-20минут. Овощи с повышенной кислотностью наименее опасны.
- Банки необходимо тщательно вымыть. Для этого используют щелочь. После ее необходимо простерилизовать. Хорошим способом является их кипячение. Для идеальной стерилизации банки кипят около 30 минут.
- Для приготовления салатной закуски на зиму необходимо соблюдать рецептуру концентрации соли, сахара и кислоты. Не стоит заменять их другими продуктами, такими как таблетками аспирина либо же ягодами смородины.
- Если несмотря на правильность готовки и соблюдения рецептуры банка с салатом взорвалась, спасать его не стоит. Значит в такой заготовке уже присутствуют патогенные микробы. Содержимое банки лучше высыпать без сожаления в мусорное ведро.
- Хранить любые консервированные салаты желательно при низкой температуре.
Таким образом, соблюдая эти основные правила можно делать домашние заготовки на зиму. Именно тогда ваша работа не станет напрасной, и вы сможете порадовать своих близких вкусными салатами.
Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов слотов на зиму. С помощью них можно приготовить простые и вкусные блюда, порадовать своих близких.
Заготовка на зиму в виде салата станет отличным дополнением к столу в зимний сезон. Такое блюдо не только отличается вкусовыми качествами, но и имеет ряд положительных качеств. Основным плюсом готовки салата на зиму является его полезность. В таком кушанье достаточно много витаминов, которых так не хватает именно зимой.
Хозяйкам, которые только начинают делать заготовки на зиму, не стоит бояться трудоемкости процесса консервации. Можно подобрать для себя наиболее простой рецепт, который потребует совсем немного сил и времени. Такой салат, приготовленный с любовью, понравится близким и родственником. Не стоит бояться начинать что-то экспериментировать, главное соблюдать правила консервации. Таким образом, вы получите новые рецепты салатов на зиму 2020 года.
