Встреча Нового года – для всех важный и ожидаемый праздник. В простых семьях давно существует свой перечень любимых блюд, которые они готовят в преддверии зимнего праздника.
А чем радуют своих близких шеф-повара и какие салаты на Новый год готовят у себя дома? У них также имеется парочка вариантов, которые стали неизменными спутниками новогоднего стола.
Салат с куриной печенью и манго
Хотите порадовать своих близких на Новый год легким, сытным и вкусным блюдом – тогда обратите внимание на рецепт салата с куриной печенью и манго.
Чтобы приготовить это кушанье понадобятся такие продукты:
- 250 г куриной печени
- 120 г грибов (вешенки)
- 4 ст. лож. меда
- 1 шт. манго
- 3 шт. редиса
- Горсть жареного фундука
- Три вида салатов – фризе ромэн, россо
- Веточка тимьяна
- 2 ст. лож. лимонного сока
- 1 ст. лож. бальзамического уксуса
- 1 ст. лож. горчицы
- 4 ст. лож. оливкового масла
- Соль, перец.
Куриную печень пожарьте в течение 2 минут на разогретой сковороде, затем добавьте мед и жарьте еще 2 минуты, посолите и поперчите.
Вешенки также нужно обжарить (2 минуты), добавить сюда же соль, перец, тимьян.
Манго почистите, порежьте на небольшие кусочки. Редис нарежьте на тонкие слайсы.
Все ингредиенты заправки смешиваем, а затем поливаем ею микс листьев салатов. Но не используйте весь соус сразу, оставьте пару столовых ложек.
На тарелке сначала необходимо выложить микс салатов с соусом, сбоку аккуратно уложить куриную печень, манго и поджаренные вешенки.
Далее сбрызните остатками соуса салат, украсьте его слайсами из редиса, присыпьте фундуком. Во время празднования Нового 2020 года, это блюдо не останется незамеченным.
Салат с кальмаром
С каждым годом вариаций салатов с кальмарами все больше, но этот рецепт новый, от одного из именитых шеф-поваров, который можно также приготовить в домашних условиях, чтобы порадовать гостей чем-то особенным в канун Нового года.
Для его приготовления возьмите следующие ингредиенты:
- 60 г кальмара
- 30 г свежего огурца
- 25 г стебля сельдерея
- 25 г фенхеля
- 50 г цукини
- 40 г кукурузных початков
- 3 г фасоли эдамаме
- 15 г красного апельсина
- 15 сл соуса из жаренного на гриле апельсина
- 200 мл оливкового масла
- 150 мл лимонно-апельсинового фреша
- 15 г сахара
- Соль, перец черный.
Очистите и нашинкуйте на небольшие ломтики свежий огурец. Порежьте сельдерей и фенхель. Фасоль почистить, все овощи смешать.
Цукини нарезать тонкими слайсами, апельсин нужно почистить и порезать на дольки, смешать с огурцом, фасолью и фенхелем.
Далее необходимо поджарить на гриле цукини, кукурузу, кальмар, половинки апельсина и лимона. Дольше всего обжаривайте кальмара и цитрусовые.
В отдельной миске готовим соус: выжимаем сок поджаренных на гриле цитрусовых, затем добавляем сюда оливковое масло и сахар, тщательно перемешиваем.
В салат добавляем цукини, присыпаем зернами поджаренной кукурузы. Все это заливается заправкой, соль и перец добавьте по вкусу. В этом году вам точно удастся удивить гостей.
Салат с фасолью и артишоками
Вкуснейшее кушанье французской кухни от шеф-повара удивит вас своим необычным вкусом. Презентуйте его в преддверии Нового года и порадуйте близких.
Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
- 30 г слайсов пармской ветчины
- 90 г зеленой стручковой фасоли
- 165 г артишоков, маринованных в масле
- 3-4 шт. картофеля
- 1 шт. свежего помидора среднего размера
- 5 шт. томатов черри
- 1 шт. вяленого томата
- 40 г микса салата, руккола
- 1 ст. лож. оливкового масла
- Несколько капель бальзамического крема для украшения
- Несколько капель сока лимона.
Картофель следует отварить и дать остыть, также отварите фасоль и обрежьте ее кончики. Помидоры черри разрежьте на половинки, а картофель порежьте на дольки.
Также в виде долек нарежьте вяленый томат. Слейте марианд с артишоков, порежьте их небольшими дольками. Свежий помидор разрезать, вынуть мякоть, мелко нарезать на кубики.
В специальную миску выкладываются микс салатов, стручковая фасоль, картофель и порезанные томаты. Заправьте оливковым маслом и соком лимона.
Далее выкладывайте сверху салата слайсы артишоков, пармы, свежий и вяленый томат, все это необходимо сбрызнуть заправкой и бальзамическим кремом. Приятного аппетита.
Салат из лосося с горчичной заправкой и яблоком
Каждый год появляется все больше вкусных новинок. В их числе салат из лосося с горчичной заправкой и яблоком, который уже красуется в меню ресторанов, как блюдо от шеф-повара. Если приготовите такой кулинарный шедевр, то в следующем году у вас обязательно попросят рецептик.
Для приготовления вам понадобится:
- 100 г филе свежего лосося
- ½ зеленого яблока
- ½ свежего огурца
- ½ замороженного авокадо
- 1 шт. мандарин
- Кинза
- ½ столовой ложки дижонской горчицы
- ½ ст. лож. зернистой горчицы
- ½ ст. лож. цветочного меда
- 100 мл оливкового масла
- 150 мл мандаринового фреша
- Соль, перец.
Возьмите два вида горчицы и мед, тщательно смешайте. Затем добавьте оливковое масло и взбейте. Сюда же необходимо влить мандариновый фреш, посолить и поперчить, хорошо взбить.
Рыбу порезать на одинаковые куски среднего размера не толще 4 мм, добавить соль и перец, выложить на тарелку.
Яблоко очистить от кожуры и нарезать кубиками, положить поверх лосося. Мандарин очистить и разделить на дольки, положить на кубики яблока, полить соусом.
В качестве украшения используйте очень тонко порезанный слайсами свежий огурец, натертый на мелкой терке замороженный авокадо и зелень.
В сети есть этот рецепт с фотографиями, с помощью которых вы сможете сделать такое блюдо сами и полакомить на Новый год свою родню.
Салат с бастурмой и сливочным соусом
Салат с бастурмой и сливочным соусом отлично впишется в меню ожидаемого праздника – Нового года 2020. Это новое блюдо одного из лучших шеф-поваров страны.
Необходимые ингредиенты:
- 30г шпината
- 10 г салата радичио
- 30 бастурмы
- 40 г огурца
- 15 г помидоров черри
- 40 г сыра Дор-Блю
- 50 мл сливок 33%-ной жирности
- 3 г укропа
- 3 г ягод
- 3 г овощных чипсов.
Все овощи следует промыть. Бастурму нарезать тонкой соломкой. Салатные листья промыть и высушить, уложить в миску для салата. Сверху листьев укладываем бастурму. Свежий огурец необходимо почистить и также нашинковать соломкой. Добавляем к салату и бастурме огурцы и мелко порубленный укроп.
Для соуса понадобится блендер, куда кладем сыр и сливки, взбиваем в течение 30 секунд. Добавляем растительное масло и включаем блендер еще на половину минуты.
Соусом полейте приготовленный салат, хорошо перемешайте и выложите порцию на тарелку. Уже на тарелке долейте сверху еще немного соуса, в качестве украшения используйте овощные чипсы и половинки помидор черри. При желании такой рецепт с фото можно найти на кулинарных сайтах, что поможет вам сделать отличное кушанье к Новому году.
Салат «Нисуаз»
«Нисуаз» — блюдо французской кухни, новым рецептом которого поделился один из известных шеф поваров.
По рецепту подготовьте следующие ингредиенты:
- 1 помидор
- Зеленый салат
- Стручковая фасоль
- Чеснок
- Тунец
- Оливковое масло
- 4 шт. картофеля
- Винный уксус
- Горчица
- Сливки
- Каперсы
- Оливки
- 1 яйцо
- Анчоусы
- Сахар
- Соль.
Сначала варим стручковую фасоль, предварительно подсолив воду. Затем добавляем немного сахара. Фасоли дать покипеть 3 минуты. После этого необходимо слить воду и промыть фасоль холодной водой.
На разогретой сковороде обжаривайте тунец, посолите с обеих сторон.
Картофель отварить, дать остыть, затем очистить и разрезать на кольца. На тарелку выкладываем листья салата, сверху кольца картошки.
Для заправки оливковое масло, винный соус, горчицу, сахар, соль и чеснок измельчаем в блендере. Заправкой полить картофель, нашинковать и положить сверху картофеля фасоль, снова полить заправкой.
Далее тонко порежьте тунец и уложите на фасоль, промокнув заправкой. Оливки и каперсы разрезать на маленькие кольца и присыпать сверху.
Яйцо отварить, остудить, почистить и разрезать на 4 части. Вместе с яйцом укладываем порезанный на дольки помидор и анчоусы. Изысканное кушанье можно подавать к столу.
Салат с моцареллой и абрикосами
Блюдо от шеф повара имеет нежный и изысканный вкус, а приготовить его можно дома.
Перечень продуктов для приготовления:
- 30 г салата микс
- 125 г моцареллы
- 2 шт. свежих абрикосов
- 1 консервированный персик
- 4 шт. помидоров черри
- 5 г верхушек зеленого базилика
- 5 г оливкового масла
- 5 г бальзамика
- Соль, перец по вкусу.
Микс листьев салата промыть и подсушить, выложить на тарелку. Необходимо удалить косточки из абрикосов и порезать каждый на 4 части. Персик режем на дольки и отправляем вместе с абрикосами поджариться на сковороде гриль.
Как только фрукты подрумянились – снять их со сковороды. Помидоры черри следует порезать на половинки, положить сверху на листья салата.
Далее положите поверх помидоров поджаренные персик и абрикосы. Моцареллу аккуратно разорвать вручную и поместить следующим слоем.
Посолите, поперчите, сбрызните оливковым соусом. Сверху добавляем несколько капель бальзамика и базилик.
Разбавьте привычное меню новым кушаньем, встречайте этот год ярко и красочно.
«Армени»
Новый рецепт невероятно вкусного салатика «Армени», который появился лишь в этом году, теперь доступен всем, и любой желающий может сделать его дома.
Для этого вам потребуются:
- 100 г куриной грудки
- 15 г меда
- 10 г овощных чипсов
- 50 г шпината
- 5 г сыра
- 30 г болгарского перца
- 30 г оливкового масла
- 3 г горчицы
- 2 г чеснока
- 5 г бальзамического уксуса
- 5 г сахара-песка
- Соль, специи.
Филе курицы порезать на кубики и обжарить на сковороде на сливочном масле, а также немного добавьте оливкового. Сюда же влить мед, перемешать.
Шпинат промыть и порвать руками, уложить в отдельную емкость. Перец порезать кубиками, добавить к шпинату. Сюда же положите овощные чипсы. Посолите, поперчите, положите измельченный чеснок и горчицу, затем перемешайте.
Далее налить немного бальзамического уксуса, присыпать сахарной пудрой, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать (по желанию можно добавить зеленый лук).
На тарелку выкладываем смесь овощей в виде горки, сверху кладем филе, и натертый на мелкую терку сыр. В конце по желанию украсить ягодами (веточка смородины).
Этот яркий, новый и вкусный салат станет незаменимым на вашем столе в канун Нового года. Рецептуру и пошаговое приготовление с фото легко найти в сети.
